【关中在线】经典陕西面食：炒麻食与烩麻食

　　麻食又名麻什，是陕西地区的一种特色面食。

　　我吃过的麻食有两种做法，一种是炒麻什，一种是烩麻食。

　　这个是炒麻食。

　　淡淡的西红柿炒鸡蛋打底，加上豆芽、油菜、土豆丁、胡萝卜丁、蒜苔丁作为配菜，调味是一种微酸的咸鲜口。这几味蔬菜配合半软半筋道的麻什炒过之后，清爽出香，尤其是蒜苔丁，偶尔吃到一颗，味道又脆爽又香嫩，和软嫩的麻什形成对比，吃起来软脆交替很有层次感。

　　这个是烩麻食。

　　微酸的番茄酸汤打底，配合着细嫩的麻什，配菜是青椒、洋葱、老豆腐、圆白菜、胡萝卜，整体清淡可口，微酸开胃，汤属于淡鲜口，挺不错的。

　　不过这道菜我一般一个人吃不完，因为吃的时候是带着汤的，没吃几口不知不觉就撑了。