白水县建于秦孝公十二年(前350)，因境内有白水河而得名。县境西部、北部边境为土石山区，中部和南部为黄土高原和台原。属暖温带大陆性半干旱季风气候，年平均气温ll．4度，降水量557毫米。主要河流有洛河、白水河、铁牛河。

白水县是以种植业为主的农业县，全县有耕地55．2万亩。农作物主要有小麦、玉米、谷类、棉花、油菜等。1990年农业总产值8253万元，粮食总产量88812吨。1990年烤烟产量3253吨，为陕西省烤烟生产基地县之一；水果生产有果园l2．3万亩，产量41873吨，其中苹果36272吨，行销国内外，是陕西省重要的优质苹果生产基地县。

白水县是渭北“黑腰带”的重要组成部分，工业以煤炭、建材、食品工业为主体。1990年辖区工业总产值8558万元。著名产品有杜康酒，l0公斤铝合金杆秤，双慧牌眼镜等。白水县的交通主要是西(安)延(安)铁路由先西北斜穿而过，铜(川)蒲(城)铁路横贯县南，渭清公路纵贯县境东北。
 

从白水县河台地、腰家河、林皋河、北乾等古遗址中发掘的石斧、石凿、陶片、红烧土和建筑物等，初步鉴定为新石器时代村落遗址遗物。说明约在一万年前先民就活动在白水这块土地上。

远古，白水为国，属诸侯封邑采地。据明万历三十七年(1609)知县刘梦阳撰《白水县志》(简称《刘志》)及乾隆十九年(1754)知县梁善长撰《白水县志》(简称《梁志》)载，黄帝时日阳武。《路史·国名纪》云：“古国有阳武。考仓颉庙碑记，仓颉为黄帝时诸侯，今阳武村地，疑即仓颉所封。”

夏商时，日彭衙邑。《梁志》谓：“《路史·国名记》云，周世侯伯之国，后灭于戎，为戎国号。《史记》云，秦武公元年前697)伐彭戏氏至于华山。华山，在今华阴县。则当时封域甚广，非专指自水一方也。”《史记·秦弯记·卷五》载：“戏，音许宜反，戎号也。盖同州彭衙故城是也。”

西周末，为彭戏。

春秋时，属雍州之域，设彭衙邑，又设汪邑。《梁志》谓：“汪，秦地名。《左传》云，晋伐秦取汪。《路史》云，“汪，秦邑，周之白水有汪城，在临晋东。今县东十里有方警村，疑即其处，方城乃汪城之讹地。”又云：“衙赢姓国，穆公子采。”《左传》载：“文公元年(前626)晋侯与秦麻战于彭衙。”《史记·秦本记》载：“周襄公二十七年(前625)秦穆公复派盂明视统兵伐晋，战于彭衙。”鲁文公二年(前625)冬，晋伐秦取汪(今白水方城一带)及彭衙(今白水东北，南、北彭衙村一带)。
 

建县历史久远。战国中期，秦孝公十二年(前350)置白水县。《同州府志》引《杜氏通典》云：“秦文公元年(前765)分清水为白水。”《秦本记》载：“秦孝公十二年(前350)并小乡为县。”《郡县释名》载：“秦建白水县0 99《雍·大记》载：“秦置白水县，以县临白水也。” 据此，秦孝公置白水县无疑。后2300多年来，历经多次废、设、更替和复迁。

秦代，仍用白水县名，属内史辖。

西汉，景帝时废白水县，建粟邑县(县址在今县城西北七十五里一带，以仓颉造字天雨粟取名)和衙县(于春秋时之彭衙故址设县，取名衙县)，俱属左冯翊。

新莽，改衙县为达昌县，改粟邑县为粟城县，俱属列尉大夫。

东汉初，废粟城县。和帝永元九年(97)复设粟邑县，属左冯翊(今高陵，后汉左冯翊出治高陵)郡。安帝永初元年(107)，因羌乱，将上郡(上郡，战国时魏文侯置。秦代治所在肤施，即今榆林东南。汉辖境相当于无定河流域及内蒙古鄂托克旗等地)迁于衙县，衙县撤销。

顺帝永建初(126)上郡自衙迁回原址，复设衙县。三国时，魏废衙县为粟邑县，隶属左冯翊。

晋时，惠帝复建衙县，不久并为粟邑县，属冯翊郡(即同州府，自晋始．以同州府为冯翊郡)。
 

南北朝时期，太平真君七年(446)，在故衙地又置三门县，后废。北魏，孝文帝太和三年(479)废粟邑县，在故粟邑地析澄城，复置白水县，县治在故粟邑地，辖县西北部。并没白水郡，治所在今白水县城所在地。设姚谷县，县址在孔走镇，辖今县东北部。设南泉县，辖今县南部。白水、姚谷、南泉3县俱属华州白水郡。太和十一年(487)，南泉县改称南白水县。北魏宣武帝永平三年(510)，将白水郡与白水县移治今白水县南部，不久仍还故治。西魏，白水县隶属华州白水郡。北周，白水县隶属宜州(即今耀县)白水郡。

隋开皇三年(583)废白水郡(姚谷县、南泉县并入白水县)，实行州县制，白水县属同州。隋文帝废郡，以县隶州，自后历代不再设郡。

唐贞观年间，县治由故粟邑迁于今治，隶属同州，后并入奉先县。

五代，复建白水县，先属同州，后属耀州。

宋，白水县隶同州。

金，白水县隶京兆府耀州。

元，白水县隶奉元路(后改安西路)同州。

明，白水县隶西安府同州。

清初，自水县隶属同州。雍正三年(1725)改属耀州。雍正十三年(1735)复隶属同州。民国二年(1913)，白水县隶属陕西省关中道。十六年(1927)道撤销后，白水县隶属陕西省第八行政督察区。

白水县于l948年3月解放，初属陕甘宁边区黄龙分区；l949年隶属大荔分区；l950年隶属渭南专区；l959年1月，蒲城、白水、澄城3县合并为蒲城县；l961年9月恢复白水县建制，隶属渭南地区。l995年渭南地改市后，隶属渭南市至今。

白水县城址变迁较多，可考者有下列几处：春秋时的汪城故址，在县东北塔里，今方城一带。秦代彭衙县故城，在县东北70里的彭衙村。汉代的粟邑县故城，在县西北70里处。北魏时的姚谷县城，在县东北65里的孔走镇(因临孑L走河，亦称柳谷河而命名)。北魏时的白水郡故址，在县城西北70里故粟邑地。三门县故址在三门村(今属澄城辖)。北魏时的南泉县城，在今县南部(里数不详)。北魏宣武帝永平三年(510)，白水郡移治南泉，不久仍还旧治。唐时的白水县城，在今县城城址。

《刘志》载，县城相传为尉迟恭(唐贞观时为同州刺史)监筑。宋、元时县城未迁更。元末兵乱，县城变为丘墟。明洪武二年(1369)，主簿丁华移治于南临川(今白水县南古城处)。明洪武四年(1371)，知县张三同至，因县城地处河谷旁，遇雨骤降，河水溢洪，乃将县城迁回旧址，始加修葺。此后至今600余年，县城均在今县城处。

明以前的衙县、粟邑县、达昌县、三门县、南泉县等县治情况无文字记载，仅有旧遗址可考。《刘志》载，唐时，白水县城原方4里，位于县之南端原头，白水河从县城南5里之深谷向东湍流。明洪武四年(1371)，知县张三同在唐城原址新筑土城(即内廓城)，城墙高2．5丈，顶宽1．3丈，壕深l丈，壕宽l．5丈。城周长410丈，面积2．3平方里。城墙上有雉堞、有台、有敌楼。城有3门，东日“环洛”，南日“永宁”，北曰“景泰”。东、北两关居民稠密。有水井3口：城东门外南日东井(原名张家井)，水味略苦；城西北门外日北井，井水味甜(此井为明知县韩睿开凿)；城东南角日廉家井。东井、北井深均340多尺。自洪武初至嘉靖中期170多年，县城随时修葺，但未有新的扩修。

嘉靖三十二年(1553)，因农民在中部县(今黄陵县)起反，行将逼境，潼关兵备道张翰传檄知县温伯仁筑外廓(后称外城)，起自内城西北角，终至东南角，增加面积5平方里。城周长960丈，城墙高2丈，宽2丈。城内凿井千尺，恒苦不得泉。城外有井泉3个，城内居民稀少，东、北廓居民千余家。县内城无西门，外城无东南水门，外城括了井泉。明隆庆二年(1568)，知县赵翰于城垣之上砌起女砖墙，又以东南水门用木棚搭置易腐桥，乃用砖石砌成水门。崇祯十二年(1639)因农民起义领袖李自成率部数破县城，知县王天逸阅城，见顶径窄狭，不便抵挡，欲从外帮砌，恐起义军逼境竖梯，乃就里扩基l丈，高与旧墙齐，又筑雉堞(城上排列如齿的矮墙)、城楼，然起义军锐锋逼境，城屡被攻陷。

清代顺治三年(1646)，知县王永命至，时城经屡陷，民迁徙，门阌圮坏，官舍蒿蓬，几与檐齐，狐兔豺狼，迹遍廛市，夜闻枭声怪戾。王氏以无险可凭，难禁居民逃跑，遂深挖城壕，阔2丈，深3丈。又以东南不通逵路，填塞水门，筑墙围井，多开矮门。康熙二年(1663)，知县蒋如瑶至，因历经战乱，城中愈加荒凉，蒋氏数年后修葺县城。后因防止民怨，东南水井及矮门塞闭，至康熙四十年(1701)重开东南水门，而矮门永塞。雍正元年(1723)，东、北两关门倾坏，东门谯楼也坏，知县谢立重修。内外城共7平方里，有门8个，谯楼4个。乾隆十九年(1754)，知县梁善长又重修葺。时县治以东·龙门洞门西至宝成门为西街，有米市、民房；由洞门东直至城隍庙、折八庙巷至东城门为东街，有民房；由洞门折而南，直至南城门为南街，有民房、店铺各十数间，设市会；由洞门酒肆、饭馆聚集与此。城东门外至外城东门为东关，有民房；北门外折至外城西门为西街，有民房；北门外至城北门为北关，有民房；设市会。内外城共有居民400多家。

民国三十二年(1943)，白水县测量数为：全城面积公地92亩零2厘，私地566亩7分2厘，城壕ll5亩9分，周长7里。县城内城门4个：东日“来旭”(原名环洛)，南日“奎聚’’<原名永宁，上有“仓圣名区”匾)，北日“依斗，，(原名景泰)，西日“宝成”，东、北及南门俱有楼。外城4门：东日‘‘迎春”，东南El“汲井”(又有水门)，西曰“险宁”，北日“拱星”，唯东门有楼。城内街道四条，即东街(又名中山街)、北街、西街和寺前街，总长1260米。巷道l2条，所有街巷通道为土面路，街道狭窄，弯曲，路面凹凸不平，天雨时泥泞难行。
 

建国后，经过五十多年的不断改建和扩建。使县城面貌发生了根本性的转变。