【关中在线】健康方便的肉夹馍，陕西美食，腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍你爱哪种？

时间:2018-10-22 17:01   来源:北京时间   作者:admin   点击: 次

　　你经常吃的早餐是什么?油炸类的油条、麻团、窝窝窝还是养生的南瓜粥、八宝粥?早餐吃油炸的东西未免太过油腻，而只喝粥肚子又吃不饱。肉夹馍作为有肉有馍即营养又能吃饱，走在路上就能吃的早餐深受大家的喜爱。

　　肉夹馍原为陕西传统食物，现在各地都能看得见它，肉夹馍有两种最常见一种是腊汁白吉馍还有一种是潼关肉夹馍。

　　腊汁肉夹馍的特点是：馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。肉用三十多种调料卤至软烂入味夹于馍中，喷香的肉汁浸入馍中互为烘托，将各自的滋味发挥到极致。

　　潼关肉夹馍的特点是：热馍夹凉肉。刚出炉的烧饼表面是一条一条的，咬一口香脆的烧饼就掉渣渣，烧饼里面层次分明，刚出锅的烧饼夹上煮好的肉才是正宗的潼关肉夹馍。

　　今天给大家介绍家常腊汁肉夹馍的做法：

　　和面：

　　温水和面，加少许盐让面更筋道。揉成光滑的面团后醒发半个小时左右。

　　肉：

　　五花肉洗净切成大块，加入酱油、料酒、姜片、盐、冰糖、八角、桂皮腌制两个小时之后把肉和调料一起倒入锅中煮至软烂。

　　

 

　　烙馍：

　　醒好的面分成小面团，放在手心按扁，拇指放在面团中心，旋转面饼将面变成小杯子形状，中间加入少许香油，再把面捏成包子形状之后压成饼。做好的面饼烙熟。

　　

 

　　肉夹馍：

　　将卤好的肉放在案板上剁碎，刚做好的馍中间割开加上剁碎的肉，浇上少许肉汁即可。

　　

 

　　小贴士：

　　1、卤肉时熬制的时间越长肉越入味，香料味太重喧宾夺主，香料味太淡肉不香，很大程度决定了肉夹馍好不好吃。

　　2、面团里面一定要包香油，加了香油的饼才可以中间分层。

　　3、剁肉的时候可以加入青椒和香菜，中和肉的油腻。