腊八碰上小寒，你不可不知的一些事

小寒，十二月节，寒字下面两点是冰，《说文》释：“寒”为冻，此时还未寒至极，至极是大寒。白日隐寒树，野色笼寒雾。寒气是阳气上升，逼阴气所致。此时旧岁近暮，新岁即至。

“

2017年1月5日 农历腊月初八

小寒

”

《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”，就是说，在黄河流域，当时大寒是比小寒冷的。俗话说"三九、四九冰上走"，可见其冷的程度。由于小寒还处于“二九”的最后几天里，小寒过几天后，才进入“三九”，并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应，所以称为小寒。最近，你感受到小寒带来的情谊没？

一候雁北乡

 

古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移

二候鹊始巢

此时北方到处可见到喜鹊，喜鹊因感觉到阳气，而开始噪枝筑巢，繁育后代了。

三候雉始雊

雉是野鸡，阳鸟。雊是求偶声，早春已近，雉感受到阳气的生发开始求偶了。

今年小寒是农历十二月初八，碰巧是腊八节，俗称“腊八” ，腊八节这一天，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥，做腊八蒜的习俗。相传这一天还是佛祖释迦摩尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

腊八粥

腊八蒜

小寒碰上了腊八，势必擦出不一样的火花，这一天饮食宜温热柔软，不仅是口感温热，食物的性质也要温热，可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。民谚云：小寒、大寒防风御寒。

最能具备温热柔软的食物当属腊八粥了！“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。喝腊八粥的历史，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

北方的腊八粥可以说是最为讲究的，掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨才算熬好了。这样做好的腊八粥，味道绝对棒棒哒！

腊八习俗

吃腊八粥

腊八粥对于腊八节的重要性不言而喻

腊八粥也叫“七宝五味粥”、“腊八饭”

粥里有啥？

大米、糯米、薏仁、糙米、

红豆、黄豆、绿豆、黑豆、

红枣、花生、栗子、坚果、小米

……

你能想到的五谷杂粮，全都可以！

一家人，一锅粥，其乐融融

做腊八蒜

泰安有在腊八这天做腊八蒜的习俗。把剥了皮的蒜瓣放到密封罐子里，往里倒入适量米醋，腊八这天封上，慢慢地蒜瓣就会变绿，然后正好在年三十这天就着饺子吃。

民间有顺口溜：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四扫房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿， 大年初一扭一扭。”

除了腊八粥之外，冬天时，泰安人又喜欢哪些特色粥品呢？我们不妨一起来盘点一下那些暖心又暖胃的家乡味道！

NO.1 糊豆

糊豆，泰城人常食用的一种粥，成分主要是玉米面，现在来说，根据个人喜好，又有原料不同的糊豆，诸如小米面糊豆、豆子面糊豆等。人们在做糊豆时，也常常在里面加些爱吃的食物，诸如胡萝卜、荠菜、地瓜干等等。隆冬时节，家家户户几乎都会煮一锅糊豆，营养美味，又可御寒。

NO.2 泰山糁
 

东平粥粉，是泰安营养绿色的特色产品，选用东平湖产优质莲籽、芡实、菱米、小米、麦芽糊精等原料，含有人体所需的多种氨基酸、钙、维生素等营养成份，具有益肾固精、养心安神、健脾和胃、平肺舒肝、明目清心之功效。在泰城，东平粥粉既是日常养生佳品，也是馈赠佳品。

NO.4 胡辣汤

胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，也是泰城早餐店常见的一种汤品，受到人们的喜爱。胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，一碗胡辣汤下肚，暖胃暖心。